油酥面团
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有()多种。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
下列属于油酥面团的是()。
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
擘酥属油酥面团中的()类。
凡用粘土及其它天然矿物原料,经配料、制坯、干燥、焙烧制得的装饰面砖,统称为()。
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类。
制坯时,当要求减少坯料某部分的横截面积以增加该部分的长度时,一般选用()
烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
油酥面团揉面的手法通常采用()。
混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些。
下列()品种是由温水面团为坯料制成的。
油酥烧饼面皮属于哪类面团?
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥面有()多种。
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,第二类是(),第三类是酵母为皮
油酥面团制品宜采用的成熟方法是()。
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
什么叫干油酥面团?干油酥面团选料及制法是什么?
油酥面团必须注意水、()、面的配料比例
下列()品种是由冷水面团为坯料制成的。
5、制坯时,当要求减少坯料某部分的横截面积以增加该部分的长度时,一般选用()。