食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
引起食品腐败变质的因素有哪些？
采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
食品腐败变质的原因和条件怎样？
引起食品腐败变质的主要原因是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
食品腐败变质与（）无关。
是食品腐败变质的表现（）
防止食品腐败变质的重点食品是（）
简述食品腐败变质的因素.
食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
食品腐败变质是指（）。
（）作用是食品腐败变质的重要原因。
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
罐头食品腐败变质的原因有哪些？
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
食品腐败变质的原因可从食品本身、()及()三个方面来考虑。
食品的腐败变质 名词解释
