中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
每道菜分菜结束后，盘子宜余下（）的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
分菜服务员站在主人右侧的第（）位客人，右手持公用筷，左手持长把公用勺。
北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。
如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。
遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。
在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。
中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。
分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。
北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（）
