俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）
在分菜服务时应从（）开始。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于（）
在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。
俄式服务的分菜用具是（）。
宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)
海水鱼骨刺较大且硬，肉质较细腻滑爽，分菜服务时容易保持原状。（)
各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（）
法式分菜服务所需用具有服务车、分割切板、刀、叉及调味汁的叉、勺。（)
