简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
沼气发酵原料按其营养成分分为富氮原料和（）原料
沼气可作为化工原料生产（）。
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
“一池三改”沼气建设整体规划设计时，沼气池与厨房的距离应在（）米以内。
户用沼气池距厨房一般不超过（）米。
人；畜；禽粪便和作物秸秆是农村常用的沼气发酵原料.
在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）
餐饮产品的生产，从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及（）。
作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，（）以及就餐宾客等诸多因素的影响。
厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。
农村户用沼气发酵池的发酵原料以含纤维素多的有机质如麦杆、稻秆和人畜粪便等废弃物为主，下列哪项做法不利于沼气池的正常发酵（）
“三个主体、三个补充”的内容是（） ①在工商经营方面，应以国家经营和集体经营为主，附有一定数量的个体经营为补充 ②在生产计划方面，全国工农业产品的主要部分应按计划生产，附有一部分计划外的生产为补充 ③在市场方面，应以国家市场为主体，附有一定范围的由国家领导的自由市场作为补充 ④在市场方面，应以公有制为主体，附有私有制经济
厨房垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶等食品类废物，经生物技术就地处理堆肥，每吨可生产 0．3 吨有机肥料。对吗？（）
沼气生产原料应以（）和（）和（）为主。
经济林是指以生产果品、食用油料、饮料、调料、工业原料和（）为主要目的林木。
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
企业以工业废气为原料生产的高纯度二氧化碳产品、以垃圾为原料生产的电力和热力、以煤炭开采过程中伴生的舍弃物油母页岩为原料生产的页岩油等自产货物，实行即征即退政策。（)
厨房垃圾包括剩饭、骨头、菜根和菜叶等食品类废物，经生物技术就地处理堆肥，每吨可生产0.3吨有机肥。()
厨房安全包括水平原料本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及（）自身的安全
不管在工艺方面和设备方面，当生产与安全矛盾时，应以安全为主。（)
