高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
食品发酵与酿造的特点
酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
19世纪60年代，法国人巴斯德与德国人柯赫通过多年的试验证明酿造过程是由（）引起的发酵。
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
发酵和酿造的特点。
酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。
葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间？（）
简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。
酿造车间（发酵）涉及的其它技术标准文件还有：发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 （对）（）
固态发酵与液态发酵的最明显区别是（）
1、啤酒酿造属于纯种发酵，只依靠 一种微生物完成整个发酵过程。
酿造车间（发酵）涉及的其它技术标准文件还有：发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 （适用于发酵管理人员、员工）（）
酿造车间（发酵、过滤工序）涉及的PTS（产品技术规格）有（）* （适用于发酵管理人员、员工）
17、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
1、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵
