酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。
旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
商品代码确定后要在一定时期内保持稳定，不要频繁变更，避免造成（）的浪费。
若一临终老人面对自己的病情，经过一段时间的心理适应，由愤怒转为平静，此时护理上应（）。
为保持平稳的水处理温度，避免其大幅波动，采取的措施（）。
黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热至熟酥烂、旺火收浓汤汁三个阶段。
浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。
指土壤土粒表面靠分子引力从空气中吸附的气态水而保持在土粒表面的水分称为吸湿水
在井下发生灾变佩戴过滤式自救器时，要保持平静、匀速行走，保持呼吸均匀，避免奔跑。（）
制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
拍照时应保持（）和（）基本稳定，调校后要（）所有的旋钮，避免因（）或（）使影像模糊；必要时可使用（）。
制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
井下安装漏电保护装置应（）且保持其水平度，周围环境应干燥避免水淋。
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次。
井下安装漏电保护装置周围环境应干燥避免水淋，保持其水平度且应（）
【判断题】土壤吸收和保持气态或溶于水的分子状态养分物质的作用称为物理吸收作用.
清汤制作是先以中、小火将水煮至沸而不腾状态，随即转用微火继续加热，使水保持（），直至汤汁制成
原料以水作为主要导热体，经旺火-文火-旺火三个过程加热，成菜具有（）的质感，这种方法叫“烧
制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持（）火，使汤处于沸腾状态
制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持大、中火，使汤处于（）状态
制作清汤时，当汤温上升到（)时应立刻改用微火，使汤保持微沸状态，切忌使汤翻滚，影响汤的质量。
就火力而言，旺火制白汤，中火制清汤。（)
