制作（）是属熟炒的烹调方法。
制作（）需用炝的烹调方法。
切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。
制作（）属软熘的烹调方法。
鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。
制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
传统名菜松鼠鳜鱼是典型的( )
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是（）的代表品种
