制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
樟茶鸭子的主料是（）。
传统名菜松鼠鳜鱼是典型的( )
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
39. 九转大肠、樟茶鸭子、叫花鸡、梅菜扣肉分别是( )的代表菜。
名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是（）的代表品种
“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）
