西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？
西式婚礼开始前，是来宾陆续进场入座的时间。这时适合播放古典名曲营造出高雅的气氛，为婚礼的开始做好铺垫。常用的曲目有哪些？请举出3样。
市场上销售的较为出名的中式火腿有（）
在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？
请说出西式早餐套餐的种类？
西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。
西式烹饪有哪些主要特点？
由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有（）。
简述什么是西式火腿？
下列属于西式火腿的有（）
全国著名的火腿品种主要有（）。
下列哪些食品属于健康食品？（)A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。此题为判断题(对，错)。
西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状，在斩拌过程中为了防止肉的升温，要向其中加入冰块，因而造成了向肉中加水，这是一种造假行为。【 】
市场上销售的较为出名的中式火腿有【】
【判断题】西式火腿中,最主要的类型是成型火腿。（)
中式肉制品深受消费者的喜爱，西式肉制品也有其独特的方面，请对比二者各有何优缺点和种类主要有哪些？以其中一种产品为例，写出其加工工艺流程。
南方粽子馅料种类较多，有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以（）为代表
6、制作培根、西式火腿时的烟熏温度应为（）
制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。
