下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？
“培根”的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉，其英文单词是（），Salsus，Sausage，和milk。
美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。
由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）
西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
西式火腿有哪些种类？
简述什么是西式火腿？
下列属于西式火腿的有（）
（）适合制作烟熏菜口。
下列不属于烟熏贮藏法制作的食物是（)
西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状，在斩拌过程中为了防止肉的升温，要向其中加入冰块，因而造成了向肉中加水，这是一种造假行为。【 】
【单选题】西式灌肠一般烟熏温度为（）
【判断题】西式火腿中,最主要的类型是成型火腿。（)
【填空题】人造肠衣或塑料压模成型的火腿可直接在配料中添加 ,使其同样具有烟熏风味。
制作培根蛋肉酥饭团原料放置的顺序：1糯米120克2.黑芝麻撒6-7下3.2片培根4.2根黄瓜5.10克培根蛋6.辣萝卜末10克7.猪肉酥1勺10克。8.油条碎1勺10克。是否正确（）
制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。
