麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。
利用沉淀反应进行重量分析时，希望沉淀反应进行得越完全越好。就相同类型的沉淀物而言，沉淀的溶解度越小，沉淀越不完全；沉淀的溶解度越大，沉淀越完全。
淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）
一般生产淡色麦芽含水量可控制在（）
它参与体内100多种酶的合成，它的缺乏影响有关酶的活性，它是构成人体的26种必需元素之一，这种微量元素是（）。
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
利用沉淀反应进行重量分析时，希望沉淀反应进行得越完全越好。就相同类型的沉淀物而言，沉淀的溶解度越小，沉淀越不完全，沉淀的溶解度越大，沉淀越完全。
制造悬念法的奥妙在于“吊胃口”，吊得越久越好
浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
合成反应温度越高，催化剂活性越好。
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、
制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
嘧啶合成的反馈抑制作用是由于控制了下列哪些酶的活性？
人体需要某种物质、某种物质对人体很重要、缺乏某种物质将会导致某些症状，跟人体需要补充这种物质完全是两回事。人体的生理活动由各种各样的生化反应组成，它们的进行需要各种酶的参与，以及各种小分子物质作为传递信号的使者。它们对于人体健康当然会重要，因为缺乏了它们将会导致某些生理活动无法进行，也就可能出现各种症状。但是，很多物质需要人体自己合成，而人体也会自己调控它们的合成。通过食物来补充，经过消化吸收，完全不具有生理活性，也就毫无意义。各种酶——时髦的名字是“酵素”，莫不如此。可以由文段推断得出的一项是：
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（)
DNA聚合酶Ⅰ有三种酶活性，其中3'→5'外切核酸酶的活性在较多的dNTP存在下，常被5'→3'合成酶的活性所掩盖。
4、如何通过合成途径或代谢流来调节和提高酶的活性？
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分（）
16、麦芽的蛋白溶解度即库值表示的是蛋白质的溶解程度，该值越高，溶解越好，因此麦芽库值越高越好。
