传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）
深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
麦芽经过贮藏可使活力钝化的酶重新恢复活力。
制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。
一般生产淡色麦芽含水量可控制在（）
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。
麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。
麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。
分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍（）
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（)
催化麦芽糖酶水解的酶是（ ）A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分（）
浅色麦芽的浸麦度一般为43%~45%，深色麦芽的浸麦度为48%。（)
