食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。
膨胀机的出口温度不能太低，太低时会出现（）。
桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或出现异味等。
下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。
在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。
食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。
低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
香蕉的贮藏适温是≥13℃，否则会出现冷害，冷害症状为果皮：（）
高温条件下，荷兰豆会较快量化，纤维化；温度太低会出现冷害，温度过低失水萎蔫气调是解决以上问题的唯一方法。
葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指（ ）
如果贮藏温度过低会造成鲜切果蔬冷害以及褐变加重等现象。（）
回热的技术关键就是要求与冷藏食品的冷表面接触的空气的露点温度必须始终（）冷藏食品的表面温度，避免食品表面有冷凝水出现。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度指（）度
《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过（）层；根据食品初始温度、微波炉功率大小和使用挡位不同加热时间控制在2～5分钟，确保加热后食品中心温度达到（）以上。（应知应会-铁办劳卫（2013）19号）
蒸汽温度太低，会使汽轮机最后几级的蒸汽湿度（)，严重时会发生水冲击。
食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）
