桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或出现异味等。
直接碘量法淀粉指示剂在滴定开始时加入，终点时的颜色变化是由蓝色变为无色
食品在冷藏中可能发生哪些变化？
（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
心理学意义上的老化是指老年人个人的感官过程的变化，主要包括（）能力的降低和反应迟缓。
如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。
面部老化的解剖方面变化包括（）。
糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
人在应对变化时的原则不包括（）。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
与老化有关的视功能的变化主要包括（）
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%以下，可防止变老化，如加压膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（）
企业变化预测模型主要用于企业组织结构发生变化时的预测，这些预测方法不包括（）
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
冷害引起的生理生化变化是（）。
冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷害。
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。
人在应对变化时的原则不包括（）
植物遭受冷害过程中，呼吸速率变化是
冷藏食品常见品质变化包括（）
