下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
固态发酵白酒生产的主要特点？
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
酒精发酵的主要副产物有什么？
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）
酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
发酵法生产酒精的主要产物是（)
