以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）
酒精发酵的过程中释放出（）气体。
酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
用发酵工程生产的产品，如果产品在发酵液中，则进行分离提纯可采用的方法是（）
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对（）的浸渍作用
冰酒发酵过程中，冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（ ）
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
EMP途径是在 中进行的,PPP途径是在中进行的,酒精发酵是在中进行的,TCA循环是在中进行
利用植物秸秆生产燃料酒精的大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精要利酵母菌进行发酵，酵母菌具有的特征有（）①无成形的细胞核②有真正的细胞核 ③没有细胞壁④能通过出芽生殖繁殖后代 ⑤单细胞结构
【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）
酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)
