制作蛋糕选用的香精应该是（）
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
某食品公司在生产蛋糕时，不小心将一颗铁钉夹在蛋糕中，后一消费者咬到铁钉伤了牙，该公司投保了产品责任险，保险人将赔偿消费者因牙受伤的费用。
制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉
选用水浴法烤蛋糕时就必须将模具用锡纸包裹好，以免水渗入到蛋糕里。
蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的（ ）。
糖是蛋糕主要原料之一,生产蛋糕时通常选用( )
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的模具形状，材料有多种，因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择
烹饪蛋品相关食物时，需保证烹饪时间，避免鸡蛋蛋白、蛋黄未凝固（）
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时
甲企业（增值税一般纳税人）为生产蛋糕的食品厂，2018年10月向农民收购一批小麦用于生产蛋糕，农产品的收购发票上注明收购价款为100万元，则当月该食品厂可以抵扣的进项税额是（）万元
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)
