浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。
介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。
叫化鸡属于（）菜中一个代表菜。
金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
江苏菜的代表菜有叫化鸡。
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
热交换器内流体介质应尽量采用较高的流速。流速高可以（）传热系数。
涠洲终端采用一种有机介质作为传热介质，可以在（）压力下实现高温加热。
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
热媒炉供热采用有机介质作为传热介质，克服了蒸汽等锅炉（）易爆的缺点。
涠洲终端采用一种（）作为传热介质，可以在常压下实现高温加热。
淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。
传热方式无需介质的是哪种传热？
“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤（）
“软炸虾仁”采用（）传热介质。
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
传热过程与传热介质有关，下列物质（）传热最快。
沸煮的传热介质是水，传热形式是（）
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物提供热量的多少（）
"862.“软炸虾仁”采用（）传热介质
安全使用传热介质,应使冷却或供热系统密闭,防止传热介质渗入反应系统酿成事故。
