介质在加热炉内被加热,其传热方式为辐射传热
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
从传热效果角度考虑,传热系数小的介质应该走管程。()
介质接触传热过程应用的传热介质有()、()和()。
金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途,但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是,它既作为传热介质,又作为加热容器的组成材料。
“叫化鸡”采用()传热介质。
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在()。
用虾仁200克制作软炸虾仁时,需要蛋清约()克。
热交换器内流体介质应尽量采用较高的流速。流速高可以()传热系数。
涠洲终端采用一种有机介质作为传热介质,可以在()压力下实现高温加热。
成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。
在传热的基本方式中,不需要任何介质做媒介的传热是()。
热媒炉供热采用有机介质作为传热介质,克服了蒸汽等锅炉()易爆的缺点。
涠洲终端采用一种()作为传热介质,可以在常压下实现高温加热。
传热方式无需介质的是哪种传热?
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。
传热过程与传热介质有关,下列物质()传热最快。
作为传热介质,液体比气体的传热性能好。此题为判断题(对,错)。
沸煮的传热介质是水,传热形式是()
烤的传热介质是空气,传热形式是()
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物提供热量的多少()
()的传热介质是空气,传热形式是对流。
"862.“软炸虾仁”采用()传热介质
安全使用传热介质,应使冷却或供热系统密闭,防止传热介质渗入反应系统酿成事故。