麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。
混凝土凝结时间测定从水泥与水接触瞬间开始计时。开始测针试验后，以后每隔（）测试一次。
采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。
检测大豆制品中尿素酶活性时，称取（）试样转入试管中，加入（）结晶尿素以及2滴酚红指示剂，家20~30ml蒸馏水，摇动10s，观察溶液颜色，记下呈红色的时间。
计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。
车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
砼拌合物泌水性能试验从计时开始后60分钟内，应每隔（）时间吸取1次试样表面渗出的水。
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
进行计时观察测定时间消耗时，其观察的对象是（）。
破膜1h后观察到的宫缩仍为7～8min一次，持续时间30s，应采取的措施是（）。
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
麦芽收货操作程序目的:保证糖化车间生产的正常运行，为糖化生产提供合格可用的麦芽;正确接收供应商的送货，避免品种、数量错误，确保到货质量符合要求;（）（）
麦芽平均糖化力变动后，糖化车间工艺技术员对应调整并醪后保温时间，必须与生产部进行沟通（）
“桂林糖化车间麦芽平均糖化力变动对应并醪后保温时间调整SOP”中，规定当麦芽平均糖化力变化幅度＞5个点时，必须调整糖化工艺（）
混凝土应拌和均匀，颜色一致。利用强制式拌合机时最少拌和时间不应小于30s。（）
检测麦芽糖化力，协定麦汁过滤使用的滤纸为（）
麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤
糖化血红蛋白的检测反映多久的血糖水平（）
