油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
通常油脂的凝固点与熔点相比为（）。
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
天然油脂具有固定的熔点。
下列哪种油脂的熔点最高（）
油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。
油脂的熔点低于体温时，消化率高。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）
清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）
菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。
选用熔点高的油脂可纠正清酥制品（）的缺陷。
油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。
栓剂油脂性基质的熔点与凝固点之差要大.
油脂脱蜡是利用油脂与蜡质熔点相差很大的特性，通过 、 ，然后用 的方式进行油蜡分离。
下列油脂中，熔点最高的油脂是（)。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
天然油脂具有固定的熔点。此题为判断题(对，错)。
栓剂油脂性基质的熔点与凝固点之差要大。此题为判断题(对，错)。
油脂的熔点与人体消化吸收率之间的关系。
