油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
通常油脂的凝固点与熔点相比为（）。
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
天然油脂具有固定的熔点。
1常用的硬钎剂有（）、（）（活性温度高，均在800℃以上，只能配合铜基钎料使用，去氧化物能力差，不能去除Cr、Si、Al、Ti等的氧化物）、KBF4（氟硼酸钾，熔点低，去氧化能力强，是熔点低于750℃银基钎料的适宜钎剂）等。
对于高熔点物质，在配料中应控制低于（）。
金属气割时，形成的氧化物熔渣的熔点低于金属的熔点，否则导致气割困难。
在进行钎焊时要使钎料的熔点应低于母材的熔点。
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
选用熔点高的油脂可纠正清酥制品（）的缺陷。
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
鸡肉脂肪中亚油酸的含量达20%,因此其脂肪熔点较低（）,消化吸收率较家畜高
油脂的熔点与人体消化吸收率之间的关系。
家禽的结缔组织较少，肌肉组织（），脂肪熔点低易消化，含水量高，质嫩鲜美
关于油脂的熔点，哪个是错误的？（）
肉中的脂肪主要为（）,熔点高,不易被人体消化吸收
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。（）
不饱和脂肪酸熔点低，消化率高，可达（）%
