因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、（）等。
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)
施工中，如有工具或材料掉落的风险需要在施工现场加围篱管制并设看护人（）
烹调工具一般有（）、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。
面点制作中常用的设备有（）
制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种
厨房分为切配部门，炉灶部门，冷菜部门，面点部门。（)
