中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
中式面点在馅心的制作上，应从（）、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
中式面点在馅心的制作上，应从选用原料、（）、口味、加工方法等进行改良及创新
传统的苏式面点馅心，增加鲜味的调味原料是（）
高档宴席中， 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。
中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。（)
用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）
面点主坯的辅助原料，是指既可以改善主坯（），又可以辅助主坯成形的原料。
