测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是（）
触酶阴性的是()典型菌落产生水溶性绿色素的是()氧化酶试验阳性，产黄色素，硝酸还原试验阴性的是()
下列色素物质中属于脂溶性的是（）
测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。
下列假单胞菌属中不能产生水溶性色素的是（）
食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
下列不属于脂溶性色素的是（）
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。
测定食品中着色剂时，在酸性条件下，下列哪种物质用以吸附待测物中水溶性色素（）。
天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。
合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。
以下色素中，属于脂溶性的是（）。
一般认为，番茄生吃可以保留更多的维生素C。烹调后食用能吸收更多的番茄红素，因为番茄红素是脂溶性色素，而且是非常强的抗氧化剂。
描绘助滤剂的正确论断有（）①采用助滤剂是为改变滤饼结构，增加滤饼刚性和滤饼的空隙率②助滤剂应为不可压缩的粉状或纤维状固体。使用时，可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤或预先制备只含助滤剂颗粒的悬浮液并先行过滤③助滤剂应悬浮于料液中，粒子大小有适当的分布，不含可溶性盐类和色素，并具有化学稳定性。④常使用的助滤剂有硅藻土、纤维素、活性炭、石棉等。
下列假单胞菌属中不能产生水溶性色素的是()
水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。
天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：（）
既是水溶性，又是多酚类色素的是（）
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）
细菌色素可分水溶性色素、脂溶性色素两类
下列色素不属于水溶性色素的是 A 、叶绿素 B、血红素 C、花青素 D、类胡萝卜素
52、以下属于水溶性色素的是（）
干茶色泽及叶底的色泽主要是由茶叶色素中的脂溶性色素决定的。
