吃素是如何界定的？和荤菜一起烧的素菜能吃吗？牛奶、酸奶、面包和饼干能吃吗？
在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为（）。
单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）
不宜与葡萄酒一起存放的酒类是（）。
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
买一块面包的机会成本是1元钱，而不是一个值1元钱的饼干。（）（1.0分）
为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
酵母可以使面包、馒头、饼干等体积增大，变成蓬松、多孔、有弹性。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
西点考试中,面团改良剂主要用于（)的生产。A.饼干B.蛋糕C.面包D.慕斯
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
使用面粉筋度较低、水分较少，但其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬质面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系
一位顾客把七件商品放在超市的传送带上。最后放上去的是一台鸿运扇；牛奶后面接着放的是饼干；卷筒纸紧跟在苹果后面；插线板后面紧跟着牛奶；面包和饼干之间有两件商品，插线板和苹果之间也有两件商品；面包后面紧跟着鸿运扇。如果上述陈述为真，后面紧跟着面包的商品是：
