将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
消防泵吸水的水温越高，其最大吸水高度（）。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。
面粉吸水率的高低可以影响成本，因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。
面粉的粉质越软，吸水量越大。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
小麦粒越饱满，其面粉的吸水量越小。
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）
当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。
面粉的吸水量随水温升高而（）
浸麦水温越高，大麦吸水速度越快，达到相同吸水量所需的时间就越短，因此水温越高越好。
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
面粉的（）随水温升高而加大
面粉的吸水量是随着（）的升高而降低
在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
面粉的（）是随着水温的升高而加大
（）"617.由于油脂具有（），故加入油脂后影响了面粉的吸水量，并且吸水量随着油量增加而不断下降
盐因有根据的吸水性，能使面粉吸水涨润，从而增加面团弹性（）
