冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有()之说。
中国菜肴的特点有哪些?
俄式菜肴的加工精细,烹饪考究,菜肴以“半熟鲜嫩”为特点,名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
中国菜肴总的特点是:色、香、()、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活。
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的,也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容,其原则就是雅致与实用的统一。
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。
与西方政治学说相比,中国古代政治学的特点有()。
中国菜肴共有两大特点。
法式菜肴的特点是()、滋味有浓有淡、花色品种多。
与西方旅游者一起就餐时,吃带骨、刺菜肴,导游人员要注意将骨、刺吐在盘中,而不能随便吐在餐桌上、地上。
中国人重视菜肴的营养,而西方人则更重视菜肴的色香味形。
中国菜肴总的特点是:色、香、味、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹调技法变化多端,运用灵活。
中国菜肴共有()大特点。
在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()。
中国菜肴的特点是什么
海南菜肴的特点有:( )
菜肴以酸辣为主要特点,有“辣椒当盐”嗜好的少数民族是( )。
少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。
与西方式插花相比中国花道的特点包括( )。
中国菜肴共有两大特点。此题为判断题(对,错)。
为保证宴会菜肴出品的质量与成本,要制定宴会菜肴原料加工标准,其内容有()
中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师,无论是专业的大厨,还是普通家庭里的一般厨师,无论是3道,6道,9道还是12道菜,他们都在为视觉,嗅觉,味觉以及口感的完美融合而努力着,突出每道菜自己的特点,同时调和着不同菜肴之间的搭配,让各道菜的口味不至于太重,可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味,还是要花费很长时间才能完成的佳肴,其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。
撤换餐具的意义主要有三点:显示宴会服务的优良和菜肴名贵;突出菜肴的风味特点;保持桌面卫生雅致。()