传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺术思想，那就是（），（），（），以善为美的宗旨。
不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论,也不可评论菜肴的优劣.
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。
传统的中秋节令菜肴包括（）
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。
不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论，也不可评论菜肴的优劣。
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）
菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。
冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。
（ ）是一道特色传统风味菜肴，1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。
调味是调制的组成部分，是调制的核心，是评价菜肴质量优劣的重要标准之一，它直接关系到菜肴风味的成败。()
为保证宴会菜肴出品的质量与成本，要制定宴会菜肴原料加工标准，其内容有（)
中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型（）
中国菜已有几千年的历史,随着时代的推移,不同的地方也会根据气候和当地人的喜好进行变化,也融入了其他菜肴的烹饪技术和材料。风格和口味也是因地区、民族背景等因素不同而不同,这就产生了无数的食物材料、烹饪技术、菜式和吃法。在保持中国食物的精神和传统的同时,中国人为此感到骄傲
中餐菜肴在造型艺术创造的时候，遵循着传统的艺术思想，那就是（），（），（），以善为美的宗旨。
75、菜肴味道的好坏是评价烹饪艺术的最重要标准，因此，肴馔的味觉艺术包括了以下（）。
