以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。
前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。
烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有（)、（)、（)、（)、（)等。
提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是（)。
在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列（）
刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行____、防腐处理。
空间型受热是指被加工的原料在烹调过程中（）受热。
