蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
在配合饲料的配方设计过程中，如何对饲养标准中营养指标的种类和数量进行选择和调整
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
在小麦灌浆过程中营养物质分配最多的部位是（）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
下列制作干草的方法中，（）使干草中营养物质在烘干过程中损失最少。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
可反映小儿生长发育过程中营养状况的指标是（）
叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
螺旋藻是目前所知食物中营养成分最充分、最全面、最均衡的食品，一克螺旋藻的营养价值相当于（）克各种蔬菜瓜果营养价值的总和。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
请叙述烹调过程中营养损失途径。
为使维生素的保存率较高，蔬菜原料一般宜采用的烹调方法是（）
37、营养必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸，是制造前列腺素、血栓素、前列环素等的原料， 下面哪个物质中营养必需脂肪酸的相对含量最高
