新鲜鱼的眼睛应该（）。
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮，其滴定终点为（）。
挥发性盐基总氮用于鉴定（）.
淡水新鲜鱼的特征有（）。
躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。
挥发性盐基总氮用于鉴定（）
肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。
新鲜鱼的鳃应是灰色。（）
国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过（）mg/kg。
挥发性盐基氮
挥发性盐基总氮（TVBN）
为了降低胶剂挥发性盐基氮的含量，用“蒸球加压煎煮法”制备胶剂的过程中应注意的是（）
新鲜肉的TVB-N用半微量（）法测定，结果应不超过（）mg/100g。
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
挥发性盐基总氮
微量扩散法测定总挥发性盐基氮含量需要在什么条件下进行:
总挥发性盐基氮是:
简述新鲜鱼的品质特征?
GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。此题为判断题(对，错)。
挥发性盐基氮 名词解释
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
