检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
半微量法测定肉蛋及制品中挥发性盐基氮，其滴定终点为（）。
光泽鲜明的白肋烟烟碱、总挥发碱、其它挥发碱、总氮比稍暗者略低，烟碱与总氮比也比稍暗者略低
挥发性盐基总氮用于鉴定（）.
挥发性盐基总氮用于鉴定（）
肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。
国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过（）mg/kg。
挥发性盐基氮
TVBN的检测首选方法是（）。
可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）
挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
为了降低胶剂挥发性盐基氮的含量，用“蒸球加压煎煮法”制备胶剂的过程中应注意的是（）
影响烟草余味的主要因素是水溶性总糖和总氮含量之比、（）、挥发碱、挥发酸、单宁等。
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
挥发性盐基总氮
（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。
微量扩散法测定总挥发性盐基氮含量需要在什么条件下进行:
总挥发性盐基氮是:
新鲜鱼的挥发性盐基氮 (TVB-N) 一般小于 30mg/100g
GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。此题为判断题(对，错)。
挥发性盐基氮 名词解释
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
