烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。
广州海鲜的烹饪方法多种多样，其中有哪些代表性的方法？
中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
中式烹饪有哪些主要特点？
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？
烹饪原料有哪些保藏方法？
西式烹饪有哪些主要特点？
在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。
潮州菜的烹饪方法主要有（）。
从饮食角度看，烹饪有哪些作用？
食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？
在“参加烹饪实践课对糖尿病患者血糖控制的影响”这一研究中，自变量是什么？因变量是什么？可能的外变量有哪些？
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些？
闽菜的烹饪特征有哪些？
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
烹饪原料的分类方法主要有（）
