实验室中,用本斯值表示酵母的凝聚性,本斯值越高,酵母凝聚性越差。
根据小麦的光、温反应特点,冬性强的品种可适当晚播,春性强的可适当早播。
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的,和酵母吸收的氧有关。
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增加高级醇的含量。
酵母的生理状态与双乙酰生成量关系()
发酵液中的悬浮酵母数越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
凝聚酵母的凝聚性强,一般发酵度较高,啤酒澄清较差。
亚硝酸钠具有氧化性,当遇到比其氧化性强的氧化剂时,又具有还原性,故遇到氯酸钾、高锰酸钾、硝酸铵等强氧化剂时,有发生着火或爆炸的可能。
下列棕榈植物中耐寒性强的有()
双乙酰是由酵母形成的,并被糖类重又分解,因此,从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。
水敏性强的塑料成型前不需要干燥。
为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母,应从后期沉淀的酵母泥中分离。
双乙酰的前驱体是(),双乙酰被还原,经过(),最终还原成()。
多色性强的宝石具有以下的哪些性质?()
发酵液中的悬浮酵母数越多,温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
弱氧化剂遇到比其氧化性强的氧化剂时呈还原性。()
对喜光性强的树种,适合采用的树形是()
白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
发酵液中的最高酵母数应在()个/mL以上,否则会影响发酵和双乙酰还原。
麦汁中的α-氨基氮过高,酵母易衰老,对啤酒风味也有影响;α-氨基氮太低,会影响酵母活性,延缓双乙酰还原,影响啤酒质量。
长条形而纤维性强的药材,宜切()
双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成()时的中间产物。
37、特异性免疫较非特异性免疫出现慢、作用范围小、针对性强。
发酵液中悬浮酵母数量越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度