制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。
徽菜以擅长烹制（）而著称。
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。
山珍野味宴是什么？
绍兴菜以制作（）为主。
广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。
中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
潮汕菜以（）见长，制作精巧，格局讲究。
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。
南京菜以烹制（）见长。
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
胶东地方菜以烹制家常菜驰名。
烹制牛、羊肉非常讲究生熟程度，其中表示五成熟的英文单词是（）。
闽菜以烹山珍海鲜著称,清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色,其名菜有佛跳墙、龙井虾仁等。
在汉族八大菜系中，以烹制山珍野味著称的是（ ）
绍兴菜以制作河鲜、家禽为主，口味具有香酥绵糯，（)。
软氽要注意以下几点：软氽菜以软为特点，软氽菜加（)锅大油多。
软汆菜以软为特点，加（），锅大油多
制作果脯原料:果、白糖、大油、（）金（京）糕麻油
选料朴实，制作风格独特，讲究“三重”，烹制山野风味闻名（）
胶东地方菜以烹制（）而出名。
