煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。
宁波菜人口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。
选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。
绍兴菜以制作（）为主。
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
潮汕菜以（）见长，制作精巧，格局讲究。
馅料的口味一般以（）口味为主。
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
西餐中的副菜以鱼类、贝类等水产品为主（ ）
还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产为主的特色。
馅料的口味一般以( )口味为主。
绍兴花雕制作技能是地域文化的显明特色，应属（)类别。
绍兴花雕制作技能是（)文化的显明特色，应属民间工艺美术类别。
蒙古族菜以肉食为主，一般不用各种鱼类、虾蟹类和（）做菜
＿＿＿以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）
（）菜以肉食为主。一般不用各种鱼类、虾蟹类和内脏做菜
浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
花雕酒坛内贮盛绍兴（)，外观设计以我国民族传统文化题材为主，反映喜庆吉祥、富贵荣华的形象主题和内容，其工艺纯属手工制作。
1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以 为主，水产类菜肴尤为出名。
