（）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。
其含蛋白酶杀虫，加热60℃或酸作用下易被破坏的药物是（）
加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（）
由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。
原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。
物质的温度越高，其所含热量也越大。
制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。
水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，不属于暂时硬度的是（）
金属钝化剂按其所含金属分类，可分为（）种。
蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）
全面质量管理是一项很受欢迎的质量鉴证技术，下列内容不属于其所含要素的是()
冷却货物系指将储运温度控制在接近其所含汁液冰点温度以上，尚不致使细胞膜结冰程度的货物，以下属冷却货物的是（）
冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）
水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，不属于暂时硬度的是（）。
做补体结合试验前血清加热灭活以破坏它所含有的补体，通常羊血清用下列哪一个温度灭活（）
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。
哪种蛋白加热到45～60℃时开始凝固，继续加热到85～100℃时溶解，冷却45～60℃时沉淀再溶解（）。
黄曲霉毒素加热容易破坏。
蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？
在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是（ ）
根据国标GB29922-2013，在设计适用于10岁以上人群的全营养配方食品时，其所含蛋白质应为（）
可燃气体的燃烧不需像固体、液体那样经过熔化、蒸发过程，其所需热量仅用于氧化或者分解，或者将气体加热到燃点，因此容易燃烧且燃烧速度快（）
辐射光线的波长越短，其所含能量越高。越有可能破坏塑料、织物等聚合物结构中的（）
