肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。
谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，应当按照（）规定选用政府定点屠宰企业的产品。
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。
从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
种畜禽场和孵化场（厂）销售商品代仔畜、雏禽的，应当向购买者提供其销售的商品代仔畜、雏禽的主要：（）。
以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。
企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。
肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。
畜禽肉类的营养价值包括（）
在市场检疫过程中，若发现病死畜禽的肉类，必须在检疫人员的监督下，按不同情况进行无害化处理，处理费用由（）。
采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。
哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源？（谷类、肉类、蔬菜水果）
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
肉类可提供多种维生素，以哪两类维生素为主？
肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。( )
鱼油中还含有脂溶性维生素A和维生素D，尤其是鱼肝油中含量更丰富,为其它肉类所不及。
畜禽肉类在分割过程中的组织结构主要有脂肪组织、骨骼组织、结缔组织、（）组织。
畜禽肉类的蛋白质大部分存在于动物肌肉之中，其含量约为（），是优质蛋白
不是铁的良好食物来源的是（)。A、动物肝脏B、动物全血C、畜禽肉类D、牛奶E、鱼类
维生素E含量丰富的食品是（)A．水果B．植物油C．蛋类D．肉类E．蔬菜
