淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。
梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。
糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。
粘稻和糯稻的区别主要在于（）性质的不同。粘稻胚乳含有（）的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为（）
淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰
含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
直链淀粉在水溶液中是线形分子。
在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是（）。
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
直链淀粉是比较容易被酶降解的。
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
在直链淀粉结构中 α -1,6 糖苷键约占总糖苷的 ( ) 。
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
22、粳高粱几乎完全是直链淀粉，具有吸水性强，容易糊化的特点。
面粉的主要成分是淀粉。淀粉有由直链淀粉和（）组成
70、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。
