影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
直链淀粉和支链淀粉有何区别？
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
（）是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。
含支链淀粉多的是（）
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
【判断题】直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化
