饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
做西服上衣时，袖山必须有一定的（），才能贴体、圆顺饱满。
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
调制莜麦面坯必须用（）。
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
饺子是我国北方一些民族过春节不可缺少的节日食品。因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；又因为饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。过春节包饺子的习俗，体现了这些民族（）
油条面坯必须和匀，醒透。
蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦面和炒米。
2.3．莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（）。
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的（)和形状的完整。
使用场发箱场面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯
饼干面胚切割成型时，必须先将面胚冷却，其目的有二，一时刻方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面胚内的面筋质得以松弛，使烘烤承受后的成品产生（）的效果
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面坯分割器及圆形面坯分割器（）
莜麦面坯的特点是：筋道，有莜麦的（）香味
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二:，- 是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）
（)“挤注”法成型的面坯，其形态应为液态状，否则面坯不宜从布袋中流出。
在物理膨松面坯的调制中，面粉必须（），防止面坯有生粉粒。
"1344.淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）
