混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
和面机主要用于大量面坯的调制。
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
用沸水调制的面坯又称烫面。
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
糖浆面坯是用面粉与（)或糖浆调制而成的。
冬季发酵面坯的调制,应该使用（)。
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
莜麦面坯的特点是：筋道，有莜麦的（）香味
在物理膨松面坯的调制中，面粉必须（），防止面坯有生粉粒。
包制莜麦面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成型
