关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）
酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？
制作酸奶用的是酶处理技术。
制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
黄瓜灰霉病防治方法（）。
俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。
“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（）。
制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）。
黄瓜的食用的部分是（）。西瓜的食用部分是（），桑椹的食用部分是（）。
酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。 （）改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶
酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
门店小王制作酸奶时，先用蓝毛巾将酸奶机擦拭干净，然后将酸奶罐和其他工器具放入蒸箱消毒，制作过程，为消除泡沫，使用标识有“酒精”的白酒对酸奶进行除沫。小王的做法，违反了以下哪一项（）
喝酸奶有利于改善肠道的菌群平衡，制作酸奶过程中用到的微生物是（）
老黄瓜赤小豆煲猪肉汤具有清热利湿、理气和中的的功效，适合（）体质者食用
酿制米酒和制作酸奶所利用的微生物分别是（）
经大量实验证明在酸奶加工时，使其口味最佳的发酵剂是（）和（）的混合菌种，其混合的比例为（）
制作食醋和酸奶时，分别要用到的生物是（）。
制作酸黄瓜时大蒜的用量是（）克
