食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
喜在腌制食品中存活并大量繁殖的细菌是()
在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。
化学消毒剂杀菌或抑菌的作用机理是
食盐腌制中的防腐作用有哪些？
简述抗生素杀菌和抑菌作用机理
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加（）的危险性。
喜欢腌制食品民族有哪些？
食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为（）。
简述蔬菜腌制的分类有哪些？
影响蔬菜腌制的因素有哪些？
磺胺类药物的抑菌作用机理属于()
磺胺类药的抑菌机理是（）
肠原形紫绀病史中可问及哪些不当饮食史（)A.腌制食品B.热带水果C.河水D.海鲜产品E.细菌污染的食品
简答：常见的保护食品中绿色的方法有哪些？并简述其护绿机理。
磺胺药抑菌的机理是该食品厂如对卫生行政部门的处罚决定不服，可以申请复议的期限是接到处罚通知之日起（）
