烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。
“月饼”一词最早见于南宋吴自牧的（）中。
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
月饼属于重馅品种。
生肉包馅和滑肉包馅区别在哪里？
下列不属于月饼产品发证检验项目的是（）。
北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
“苏式月饼”其制品属于（）。
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。
口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
广式月饼属于哪类面团。（）
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。
广式月饼属于（）。
《洛中见闻》中说：唐僖宗在中秋节吃月饼，味极美。他听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用绫包裹月饼赏赐给他们，这是月饼初见记载。
在“中秋节”的主题活动中，教师组织开展了中秋节的故事欣赏表演、月亮的变化、亲子制作月饼等活动。这次活动的开展没有体现主题活动的哪个特点（)。
中秋节前夕，裘某委托刘某到市场购买“花好月圆”牌月饼4盒，刘某到市场后，因市场上“花好月圆”牌月饼售罄，便以自己的名义买回“嫦娥”牌月饼4盒。事后，刘某对裘某说：“没有你要买的那款月饼，如你觉得这款好，就拿去，觉得不行的话就算了。”裘当即付款，并将月饼拿走。裘某拿走月饼的行为属于（）
"823.广式月饼属于（）
某企业在销售月饼时，把月饼盒设计加大，便于放入贵重的礼品，在商品抽检中被判为过度包装，《上海市商品包装物减量若干规定》中规定商品包装应当合理，在满足正常功能需求的前提下，其材质、结构、（）应当与内装商品的特性、规格和成本相适应，减少包装废弃物的产生
为使月饼在储藏过程中不发生霉变，除了要彻底杀菌外，还应在内包装中放置（)以减少可能残存的霉菌的滋生。
广式月饼手工包馅成型时，馅被皮包到多少以上时开始收口（)。
负债是由义务产生的，企业每年中秋都向员工发月饼，但是企业没有一条规章制度说，企业必须发月饼，这种义务属于（)。
