粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
一般制作豆沙馅的原料是（）。
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
汤圆的包馅方法是（）
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
“都一处”是以做烧麦闻名京城的百年老店，这个名字是由哪位清朝皇帝亲笔赐匾？
（）指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理，以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。
豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净，洗净后放在（）左右的温水中浸泡1-2h。
制作甜馅的原料一般以（）为好。
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
不同货物储存在一处的条件是（）。
用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
烧麦的上馅方法是包馅法。
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷、烧麦等不计其数的美味食品。尽管形式不同，内容上都有一个共性——用淀粉类食品和其他食品搭配，制作出可以替代饭菜的“一餐饱”食品。这蕴含的哲学道理是（）①矛盾的普遍性通过特殊性表现出来②共性存在于个性之中③矛盾的普遍性和特殊性相互转化④共性在个性之外独立存在
都一处的烧麦是（）面点的代表品种。
烧麦品种的包馅方法是（）。
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。
“都一处”是以做烧麦闻名京城的百年老店，原是做小本生意的“王记酒铺”，经哪个皇帝更名“都一处”并亲笔赐匾后生意红火，名声大噪？
制作香草奶油馅的关键在于火候控制和时间掌握，避免糊锅和不熟。
3、下面这条参考文献著录有一处明显错误，是哪里？ 陈国海.商科学位论文写作与研究方法[J].北京：清华大学出版社，2009：151-314.
下面这条参考文献著录有一处明显错误，是哪里？陈国海.商科学位论文写作与研究方法[J].北京：清华大学出版社，2009：151-314（）
