运用多巴胺抗休克时主要取强心和扩张内脏血管的作用，宜采用大剂量。()
取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
以下不可食用的家禽内脏为（）。
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
大鹅两只，重4.6kg，每千克5.60元，经宰杀得生光鹅3.8kg，下脚料、头、爪作价1.60元，鹅内脏作价0.85元，求生光鹅每100g的成本。
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。
起生鱼肉宜用（）取内脏
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。
有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）
按菜品及烹饪的具体要求，对宰杀.去毛.去内脏或去皮剔骨分档（）
宰杀活禽开腹取内脏的操作就在禽腹上顺切开口。（)
魽鱼、鲶鱼、塘利三种鱼一般是采用开腹取脏法宰杀，如果（）比较大时，则应该沿着腹腔两侧边缘切出整个鱼腹
宰杀活禽的步骤和方法是（）放血、腿毛、开腹取内脏，然后洗涤
胴体是指原料用鸡（鸭）通过宰杀、放血、烫毛、去毛、去内脏等一系列工序后的动物整个躯体，有时也保留部分内脏（如肺、肾等）（）
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取内脏方法宰杀的是（）。（75）
