在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。
就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
水分活度A、W即平衡相对湿度（ERH），A、W=ERH。
水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。
原油一般含有水分，原油含水对原油性质的分析结果会有影响，因此对含水量高于（）的原油，需进行脱水。
直接电位法测定离子活度的方法有哪些？哪些因素影响测定的准确度？
水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。
当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
下列不属于水分活度测定的方法有（）。
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。
降低水分活度的方法主要有哪几种？
当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。
水分活度的测定方法有哪些？
可以用水分活度仪测定的食品有：
下列哪种微生物对水分活度最敏感： A 、细菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、小球菌
冰点以下，食品的水分活度是食品组成和食品温度的函数，并且主要与食品的组成有关。
影响微生物生长的内在因素：ph值、水分活度、氧化还原电势、营养成 分、抗微生 物成分、生物结构 六点
麻醉、手术期间影响体液的因素有（)A手术创伤B水分蒸发C过度通气D麻醉药E以上均是
31、如果水分活度aw高于0.3时，酶促反应速度增加。
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
16、高于冰点时，影响水分活度的因素有（）。
